?者 李建
“爆竹声中一?除，春?送暖入屠?。”春?是一年中最??的?日，?年?、?年?，是中国人的???俗。再?2天，就是除夕，不知道?家中的年??好了没有，来看看国家健康科普?家、中国??学会注册???、山西医科大学博士生??程景民教授打造的??春???指南，??一下?的年???方式是否妥当。
肉?食品，多???少?肉
肉?及其制品是年前??的主要品?。很多人?得如果家里不多?些???肉，似乎就没?年味，而?日期??常是??吃肉，不少人家?年?的肉甚至要吃到年后很???。程景民提醒消?者：
第一，注意食材新??好。?食以??宜，食材?是新?的好，年?市?供??旺，食材采?并不?事，再加之平?肉?食物也并不缺乏，因此并不鼓励大量??肉?食品。
第二，注意品?的多?化。建?消?者除去畜禽?食物，?量提高海?品的比例。??一些低脂高蛋白的????主，少?脂肪含量相?高的猪肋条肉、猪?肉和?物内?等。?肉和熏?制品可以少量??或自制，不建?多?并?期食用。
第三，注意均衡?量?入。《中国居民膳食指南（2022）》建??禽、蛋?和?肉?入要?量，平均?天120―200g。如果某一天稍微多吃了一点，可以通?其他天?量来?整，注意不要因???美味，就把一周的食用量在一天内吃完。
第四，注意科学合理?存。肉?年???中最重要的??是合理?存，一是新?肉?存???短，如果放冰箱冷藏，一般3天左右就是?限。当然，如果放到-18℃的冷?室里，一般放2个月左右??也没有??。二是?、禽、畜等肉??存?需要分成小?，并放入密?容器，然后放入冷?室，温度控制在-15℃以下，而且即使在冷?室保存也不能超?6个月。特?提示，冷?食品不建?化?；新?水?品?尽快食用，冷?水?品也不能?存?久，保?期一般?9个月。三是?肉卷之?的食品可能会占据冰箱?大空?。有些人如果喜?吃，有条件的?，可以??一台?易的家用?肉机。??，冰箱冷?室里只?放整?的新?生肉就行了。
蔬菜水果，?存??不宜?
蔬菜水果、全谷物和?制品是平衡膳食的重要?成部分。《中国居民膳食指南（2022）》建?多吃蔬菜水果，?天?尽量保?300―500克。特?是新?蔬菜，?保??天?入不少于300克，深色蔬菜?占1/2；保??天?入200―350克的新?水果，程景民提醒消?者：
蔬菜多?化。注意蔬菜品?花色的多?化，多吃?色蔬菜，可以??一些?色??的蔬菜，比如紫甘?、?黄彩椒、??菜、西?花等。除了新?蔬菜，木耳、?耳、黄花菜、香?等菌藻?干品，也是??口味、?充??的不???，可以?量??，同?注意?日提前泡??用。
水果吃新?。能吃新?水果，就不喝果汁，果汁不能代替?果，水果也不能代替蔬菜。各?水果因品?不同，保存??也不同，?根据情况??。苹果、柑橘?水果能?存放的??相???，可以?当多?些。其他一些容易坏的水果，?不太?合?久存放，特?是草莓、?莓、?桃等水果，??吃??。
?藏有要求。一般来?，10℃左右的温度下，土豆、白?卜、胡?卜、洋葱等，都能存放????。西?柿、茄子等大?可以保存1周??；甜椒等可以?藏1―2周；黄瓜大?可以?藏2周；南瓜可以?藏2个月左右。如果是冰箱冷藏，菜花可以?藏1―2周；豌豆可以?藏1―3周；芦笋可以?藏2―3周；卷心菜可以?藏3―4周；白菜可以?藏1―2个月。但大多数蔬菜含水量高，会随着?存???加?得不新?，水溶性?生素会有一定的?失。所以?年??不宜大量??蔬菜，一般来?，???3―5天的食用量即可。
零食?果，尽量??小包装
包括糖果、甜?料、甜味?点等在内的甜味零食，是不少人家年?中的必?食品。程景民建?：
?量?入糖。考?到精制糖，特?是添加糖?健康的可能影?，建?大家少量??，只要体??日气氛即可，因??得少自然吃得就少。如果??用巧克力代替普通糖果，建???含可可脂超?70%的?品。不要或少?以代可可脂?原料的或含糖量比?高的巧克力。
注意保?期。?果?食物，如花生、瓜子、松子、腰果等，因富含多不?和脂肪酸和各??生素?物?，是年?期??受?迎的健康零食，也是招待?朋好友不可或缺的年?。提醒消?者???要注意生?日期和保?期，最好?少量的小包装?品，尽快吃完，同??必注意密封避光保存，一旦有?味就果断?掉。
科学吃零食。?日期?，吃大?大肉?多，人??入的油脂比平??多，?果?量高，人?在看???不知不?会吃得?多，加上?日期???量?少，有可能?致体重?加。《中国居民膳食指南（2022）》推荐平均?周50―70克，也就是平均?天10克左右，大致相当于核桃2个，或花生米、腰果、扁桃仁共20粒左右。如果?入?多，???少一日三餐中其他食物来源。
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