?者 李建
用面肥（也叫面引子、面酵子）做的老面??，松?可口，越嚼越香，?有淡淡的甜酒香气，深受人?喜?。然而，四川省市??管部?抽???，有些所?的老面??其?是不良商家在面粉中加入了甜味?。??里??不能添加甜味?？吃了有甜味?的??有危??？四川省市??督管理局邀?食品安全?域的?家?示了个中玄机。
抽?：老面???出糖精?
??是我国的??面食，属于?酵面制品。市面上除了常?的白面??外，?有?面??、?糖??等，是百姓餐?上必不可少的主食之一。
《中国消?者?》?者从四川省市??管局了解到，?局今年在抽????品?，??不合格?目中有糖精?。四川省市??管局食品抽?秘??主任、高?工程?王健在接受《中国消?者?》?者采??介??，甜味?是?予食品甜味的物?，属于食品添加?中的一?，主要分?天然甜味?，如甜菊糖?、??果甜?、山梨糖醇、麦芽糖醇等，以及人工合成甜味?，如甜蜜素、糖精?、三?蔗糖、阿斯巴甜等。人工合成甜味?化学性??定，甜度?高于蔗糖。
甜味?在食品工?中十分常?，可以按照国家?准?定在多?食品中有条件地使用，?点、?料、蜜?中都能看到它?的身影。
不?，按照《食品添加?使用?准》?定，??生?加工中不能使用甜蜜素、糖精?等人工合成甜味?，任何??品?都不得“走捷径”，通?添加???物?来?得甜滋滋的口感。
解?：????不能添加甜味?
同?是甜味?，???点能用??不能用？
王健解??，一?食品中是否可以添加某?食品添加?，需要?合考量其安全性和工?必要性。??作?一?日常?入量?大的主食，和?点在?食??中的作用区?很大，而?期大量食用含甜味?的食品，并不是一?健康安全的??。
相?研究?示，有些甜味?如甜蜜素?入?量，有可能会?人体的肝?及神?系?造成危害。特?是?代?排毒能力?弱的老人、孕?、小孩，危害更?明?。而如果?量食用含糖精?的食品，可能会影??胃消化?的正常分泌，降低小?的吸收能力，使食欲?退。
因此，《食品添加?使用?准》?甜蜜素的使用范?和用量要求作了明??定，比如甜蜜素在水果罐?、果?、冰淇淋?冷??品、固体?合?味料等食品中的最大使用量?0.65g/kg，在面包、?点、方便米面食品（?限?味面制品）中的最大用量?1.6g/kg，在果?、熟制豆?等食品中的最大用量?1.0g/kg，在果??、凉果?蜜?食品中的最大用量?8.0g/kg，在熟制?果与??食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱??）和6.0g/kg（???）??。未在??准中明??定使用量的食品，都不得随意添加甜蜜素。
不法商家使用甜味?来蒸??，主要有三个原因。一是?了??成本，甜蜜素、糖精?等甜味?的甜度比普通蔗糖高出几十倍甚至几百倍，?意味着相同的成本，商家可用于制作更多的??；二是?了迎合大?口味，消?者普遍喜甜，略?甜味的??更容易受到消?者青?；三是缺少相?知?和意?，有些商家看到?人用甜味?改善??的口感?售效果不?，于是也跟着用。?有些商家??准理解不到位，?不清楚??的分?，?得??和?点差不多，?点都能用，??也??能用。
?疑：吃了有甜味?的??会有危??
既然??不在允?添加甜味?的食品之列，那?，?是否意味着吃了含甜味?的??就很危??？
王健解??，首先需要明?的是，甜味?既不是“魔鬼”也不是“毒?”，在?点果?等食品中按照?准?定合理使用甜味?是允?且安全的，科学合理使用甜味??能?助部分人群降低糖分的?入，促?人体的健康。
?然?量食用合成甜味???会?人体有害，但?幸的是，很多甜味?的“?甜”效果?在“太好”，甜到??的??肯定没人愿意吃，所以不法商家不会无所?忌地使用。因此，如果少量食用了??添加甜味?的??，不必?于?慌。建??注身体状况，有不?感及?就医。
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