《GB/T40851-2021食用?和油》?准于2022年6月1日正式?施。近一年来，“新国?”下的?和油行?出?了?些???化？消?者?如何??更?合自己的?和油？?和油生?企?如何健康?展？?者日前走?了多家商超，并采?了有??家。
“??七件事，柴米油??醋茶”，油是老百姓餐?上不可或缺的??品。作?食用油中的一大?品?，?和油具有口味多?、???富、物美价廉等特点，遍布各大商超、??市?、?商平台等消??景，深受各年?段、不同?次消?者的青?。据??，我国知名油脂品牌（金??、福??、?花、多力、西王、九三、海?等）食用?和油?品均占其所有植物油??量的40%。
看得清晰
?和油是将??以上精?的油脂按比例?配制成的食用油。?和油一般?用精?大豆油、菜?油、花生油、葵花?油、棉?油等?主要原料，再搭配精??的米糠油、玉米胚油、油茶?油、小麦胚油等特?油脂，从而??“?和”的效果。
其?，?和油走?人?生活的??并不?，也就是二三十年??，相比于橄?油、花生油、大豆油等?一植物油品?，?和油含有更?富多?的脂肪酸和其他微量??成分。在人??食用油需求量日益?加、品?要求更高的今天，?和油是一?不?的??。江南大学食品学院教授王?国介?，我国?年?和油的消?量?600万?，占小包装食用油消?量的一半左右，市??模在400?元至500?元。
伴随?和油市??模不断?大，相?行??准逐?完善。王?国?，我国最早的?和油?准是1998年原国内?易部?布的《SB/T10292-1998食用?和油》行??准，??准没有??品的原料油含量（比例）或各?脂肪酸?成??作出明??定；2018年，国家?生健康委和国家市??督管理?局?合?布了《GB2716-2018食品安全国家?准植物油》，明?了“食用植物?和油的?????注明各?食用植物油的比例”。
“2022年6月?始施行的《GB/T40851-2021食用?和油》?准?一??化完善了相?内容，要求?和油?品?明?品配方比例，而且?个生?批次所用的各??品?食用植物油和??加工的食用?和油均要求封?留存，?要求企?建立可追溯体系。?一?定无疑??和油?品更加公?透明，也??管有章可循，可有效??消?者的知情?。”王?国?。
?者在北京多家商超??，?和油?品都在醒目位置?注了“食用植物?和油”字?，其中一些?品?会写明“含10%玉米胚芽油”“含5%葵花?油”等。配料表也?明??原料所占比例，如大豆油68%、菜?油21%、花生油3%等，方便消?者了解。
吃得放心
其?，自?和油?生以来，?于其好坏的争?就一直存在。?者在社交平台上看到，不少博主不推荐大家食用?和油，理由是只要?上“?和”二字，就无法?原原有配方，一些不法商家可将廉价的食用油添加到?和油里，以次充好，而消?者往往也很???和分辨，?致?益受?。
??的?法靠??？在中国??科学院油料作物研究所博士?洪建看来，“新国?”出台之前，??的?象??存在。但是随着行??准的完善以及??能力的不断提升，?企?、商家的要求也会越来越?格，“挂羊??狗肉”的?象会越来越少。
“在?准明?、?品合格的前提下，?和油?人的身体健康是有益的。”?洪建??，健康的食用油??具有相?合理的脂肪酸?成，以及良好的?味和?少的??因子。食用?和油恰恰?足人?的健康需求，随着未来行??展，老百姓也能根据清晰的?品配料???合自己的油?品?。
此外，?和油“新国?”也更加注重健康和安全属性，要求?和脂肪酸含量25%以下，反式脂肪酸含量2%以下。?也?足了人?不断??的“吃得好”需求。反式脂肪酸?人体的危害近年来已?被人?广泛知悉，?多国家已??表声明或出台政策降低反式脂肪酸的?入，以提高本国居民健康水平。比如，欧盟在2019年?布?定要求，食品所含的?100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超?2克。
“新国?的?施限制了?和油生?厂家在生??程中使用反式脂肪酸超?的原料油脂，从源?上?范了厂家不得使用劣?原料油以次充好，保?了食用?和油安全，?消?者吃得放心。”?洪建?。
消?者?成健康的用油方式也至?重要。王?国建?，消?者在??食用油的?候，如果日常用量不大，可??小包装，在一?个月之内用完。国内目前主要是通?充?气的方式来保?，延?油品?化，瓶子打?后，?气就?放掉了，会加速油的?化速度。
?范?展
需要指出的是，?和油“新国?”在字母GB（国?）后面的T是代表“推荐”，表示?是一个推荐性?准，不具有?制性，企?可自主??是否采用。但是，推荐性?准一?接受并采用，或各方商定同意?入??合同中，就成?各方必?共同遵守的技?依据，具有法律上的?束性。
面?更加?范透明的?和油市?，?和油生?企??如何?好内功，共同?造良好的市??境？
中国粮油学会粮油??分会秘???健斌?，从?品特点来看，?和油无疑是一个很好的品?，因?它??了数?植物油科学?和混搭，使脂肪酸配比相??一油?更均衡。随着健康中国?略的深入?施，以及相??准的逐?完善，食用?和油将会迎来新的?展?段,?于生?企?的要求也会更高，那些技?落后，?量、安全不??的企?很?生存下去。
“随着?和油‘新国?’的出台，?和油?品也会回?初心。企????遵循相??定要求，助推?和油行?更加公?、透明，?老百姓消?得更放心安心。”中粮??健康研究院高?工程?惠菊??。
?洪建建?，企?一方面要更加注重原料油品?，保?原料油??性和安全性；?一方面要更加注重?和油?品配方?新，从消?者??需求和?用?景角度出?，同??的科研院所合作，?制?足?幼儿、孕??、中老年等不同人群以及凉拌、烹?、蒸煮等不同?用?景的食用?和油，通??品配方?新打出差?化?争??，通?更??的?品来?得消?者的青?。相?主管部?也要加??管，??打?假冒?劣商品，保?消?者的合法?益和身体健康，推??和油市??期健康?展。（??日??者 常 理）
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